Əsasən, Fişer tərəfindən sintez edilən bütün karbohidratların alkil qlikozidlərlə reaksiya prosesi iki proses variantına, yəni birbaşa sintez və transasetalizasiyaya endirilə bilər. Hər iki halda reaksiya partiyalar şəklində və ya davamlı olaraq davam edə bilər.
Birbaşa sintez zamanı karbohidrat yağ spirti ilə birbaşa reaksiyaya girərək tələb olunan uzun zəncirli alkil poliqlikozidi əmələ gətirir. İstifadə olunan karbohidrat tez-tez faktiki reaksiyadan əvvəl qurudulur (məsələn, qlükoza monohidrat=dekstroza halında kristal suyu çıxarmaq üçün). Bu qurutma addımı suyun varlığında baş verən yan reaksiyaları minimuma endirir.
Birbaşa sintezdə monomer bərk qlükoza növü incə hissəcik kimi istifadə olunur. Reaksiya qeyri-bərabər bərk/maye reaksiyası olduğundan bərk maddə spirtdə tamamilə dayandırılmalıdır.
Yüksək dərəcədə parçalanmış qlükoza siropu (DE>96; DE=Dekstroza ekvivalentləri) dəyişdirilmiş birbaşa sintezdə reaksiya verə bilər. ikinci həlledicinin və/və ya emulqatorların (məsələn, alkil poliqlikozid) istifadəsi spirt və qlükoza siropu arasında sabit incə damcı dispersiyasını təmin edir.
İki mərhələli transasetalizasiya prosesi birbaşa sintezdən daha çox avadanlıq tələb edir. Birinci mərhələdə karbohidrat qısa zəncirli spirtlə (məsələn, n-butanol və ya propilen qlikol) reaksiya verir və isteğe bağlı olaraq yerləşdirir. İkinci mərhələdə qısa zəncirli alkilqlikozid nisbətən uzun zəncirli spirtlə transasetallaşdırılaraq tələb olunan alkil poliqlikozidi əmələ gətirir. Karbohidratın spirtə molar nisbəti eyni olarsa, transasetalizasiya prosesində əldə edilən oliqomerlərin paylanması birbaşa sintezdə əldə edilən ilə eynidir.
Oliqo və poliqlikozlar (məsələn, nişasta, aşağı DE dəyəri olan şərbətlər) istifadə edilərsə, transasetalizasiya prosesi tətbiq edilir. Bu başlanğıc materialların lazımi depolimerizasiyası >140 ℃ temperatur tələb edir. İstifadə olunan spirtə əsaslanır, bu, avadanlıqlara daha ciddi tələblər qoyan müvafiq olaraq daha yüksək təzyiqlər yarada bilər və daha yüksək zavod dəyərinə səbəb ola bilər. Ümumiyyətlə, eyni gücdə transasetalizasiya prosesinin istehsalı birbaşa sintezdən baha başa gəlir. iki reaksiya mərhələsinə əlavə olaraq, əlavə saxlama yerləri, eləcə də qısa zəncirli spirtlər üçün əlavə iş yerləri təmin edilməlidir. Nişastada (məsələn, zülallarda) xüsusi çirklər olduğundan, alkil qlikozidlər əlavə və ya daha incə təmizlənmədən keçməlidirlər. Sadələşdirilmiş transasetalizasiya prosesində yüksək qlükoza tərkibli şərbətlər (DE>96%) və ya bərk qlükoza növləri normal təzyiq altında qısa zəncirli spirtlərlə reaksiya verə bilir, bu əsasda proseslər davam edir. (Şəkil 3 alkil poliqlikozidlər üçün hər iki sintez marşrutunu göstərir)